Recette fumet de poisson Marie Claire
Concasser grossièrement les arêtes de poisson et les parures aux ciseaux. Fondre un peu de beurre dans une casserole . Raidir les arrêtes et parures de poisson au beurre, sans saisissement, ni coloration. Ajouter très vite les échalotes ciselées et le bouquet garni et suer le tout a feu doux juste quelques minutes.
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Maggi - 34-40 rue Guynemer 92130 Issy-les-Moulineaux. Informations ingredients. Sel, fécule de pomme de terre, maltodextrine, POISSON 11% dont CABILLAUD 5% ; arômes (POISSON), farine de BLE, oignon 2,1%, huile de tournesol, ail, poivre blanc, extraits de vin blanc et de vinaigre. Peut contenir : œufs, lait, céleri, crustacés, mollusques.
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Cette aide culinaire est très utile lorsque l'on veut cuisiner des poissons ou des crustacés car il en exalte la saveur. Le Fumet de poisson s'utilise lors des préparations au four (pour les poissons entiers ou les darnes par exemple), à la poêle, en sauteuse ou au four à micro-ondes.
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Au moment de l'emploi, diluer les GLACONS de fumet dans une quantité d'eau égale. Le court-bouillon est un liquide aromatisé dans lequel on poche traditionnellement les poissons. Dans une grande casserole mettre les ingrédients plus haut. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 30 mns.
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Rendement : De 15 à 30 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 750 g permet de réaliser de 36 L de sauce à 60 L de base de cuisson (selon utilisation). Grossiste et fournisseur alimentaire de Fonds de sauces. Venez découvrir notre produit : Fumet de poisson en boîte 750 g MAGGI. EpiSaveurs est spécialiste en épicerie, boisson, hygiène et entretien.
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Préparation du fumet de poisson. Mettre les arêtes ou parures de poisson à dégorger sous un filet d'eau froide, puis les égoutter. Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre et faire suer les légumes pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter les arêtes ou parures, laisser mijoter quelques minutes et mouiller avec le vin.
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Pour parfumer toutes vos recettes à base de poisson, optez pour le Fumet de Poisson MAGGI ! Il exaltera en toute légèreté, la saveur de vos recettes de poissons ou crustacés aussi bien au four qu'à la poêle. Il suffit de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café du Fumet de Poisson MAGGI pour relever les saveurs de vos recettes de la mer. Pour la cuisson de vos poissons en.
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Utilisation. Une solution efficace pour réaliser au quotidien toutes vos sauces poisson, confectionner des blanquettes et gratins de poisson, cuire du riz ou du risotto, mouiller des soupes de poisson.
