Graved Lachs Sauce 130ml Die Genusswelt
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Für die Honig-Senf-Sauce 2 EL grobkörniger Senf 2 EL mittelscharfer Senf 2 EL Orangensaft 180 g Mayonnaise 2 EL Honig. Spargel mit Graved Lachs . 0 (0) 35 Min. Graved Lachs mit Zucchinistreifen . 5 (1) 1485 Min. 193 kcal. 73. Graved Lachs mit Tomaten. können Sie alternativ Bio-Lachs kaufen. Paprika-Safran-Suppe und Tagliatelle mit Lachs
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2. Die Hälfte der Mischung auf ein Blech geben und Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Beize legen. Restliche Beize auf der Lachsoberseite verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank beizen. 3. Honig mit Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Rapsöl unterquirlen und zum Schluss.
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5 5. Lachsfilets aus der Form nehmen und trockentupfen, dabei Dill und Gewürze abstreifen. Mit einem scharfen, langen Messer (am besten mit einem speziellen Lachsmesser) schräg zur Faser in hauchdünnen Scheiben von der Haut abschneiden und mit der Senf-Dill-Sauce anrichten. Dazu passt Stangenweißbrot oder Kartoffelpuffer.
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Den richtigen Lachs kaufen. Damit dein selbstgemachter Graved Lachs ein Geschmackserlebnis ist, sollte der Lachs natürlich frisch sein. Dazu kommt, dass er nicht gegart wird, sondern roh bleibt. Allein schon deshalb solltest du immer sehr frischen Lachs kaufen. Du kannst auch gefrorenen Lachs nehmen, dieser wurde direkt nach dem Fang eingefroren.
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