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La première étape consiste à sentir le vin dans un verre à dégustation rempli au tiers et tenu par le pied pour éviter les odeurs parasites (par exemple de parfum). On appelle cela le " premier nez". La deuxième étape consiste à faire tourner le vin dans le verre pour l'aérer. On sent alors le " deuxième nez".
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