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Faites chauffez l'huile à 190°C et plongez les frites pour un second bain de 3 min. La succession des é bains va permettent d'avoir des frites bien croustillantes. Sachez que la cuisson des pommes de terre se démarre à l' eau froide et bien salée, pour qu'elles gardent de la tenue. Ensuite, pelée ou non, c'est une question de goût.
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Pomme de terre: 'Orchestra' (gauche) ave les variétés de référence 'Bintje' (centre) et 'Agria' (droite) Date de modification : 2023-12-01
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Solanum tuberosum Pour les articles homonymes, voir Pomme de terre (homonymie) et Patate . Solanum tuberosum Classification APG II (2003) Règne Plantae Clade Angiospermes Clade Dicotylédones vraies Clade Noyau des Dicotylédones vraies Clade Astéridées Clade Lamiidées Ordre Solanales Famille Solanaceae Sous-famille Solanoideae Tribu Solaneae Genre Solanum Sous-genre Solanum Section Petota.
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